İşletmeler için fındık depolama: Kabulden kullanıma

Depolama planı, ürün depoya geldikten sonra değil satın alma ihtiyacı belirlenirken başlamalıdır. Kabuklu fındık, iç fındık ve işlenmiş ürünler için aynı koşul veya aynı raf ömrü varsayılmamalıdır. Ürüne ait saklama talimatı ve teknik spesifikasyon başlangıç noktasıdır.

Kabulde ürün ve belgeyi birlikte kontrol edin

Ambalajın bütünlüğünü, sevkiyat ve parti bilgilerinin eşleşmesini, ürünün beklenen tanıma uygunluğunu değerlendirin. Hasarlı ambalaj, yoğuşma veya alışılmadık koku gibi durumlarda ürünü rutin stokla karıştırmadan ayırın ve değerlendirme sürecini başlatın.

Ortamı ve ambalajı birlikte düşünün

Nemin, doğrudan güneşin ve güçlü kokuların ürüne ulaşmasını sınırlandırın. Depoyu temiz tutun; haşere kontrolü ve uygun istif düzenini işletmenin planına dahil edin. Sıcaklık değişimleri ambalaj üzerinde yoğuşma oluşturabilecekse, ürünü açma ve kullanma adımını da değerlendirin. Her ürün için tek bir sıcaklık veya süre önermek yerine ürünün talimatını esas alın.

Parti ayrımını koruyun

Açılan ambalajları tanımlayın; kalan miktarı ve açılma tarihini işletme kayıtlarında takip edin. Son kullanım veya tavsiye edilen tüketim bilgilerini dikkate alan stok dönüşü planlayın. Eski ve yeni partileri kayıt olmadan karıştırmak, sonraki bir uygunsuzluğun kapsamını belirlemeyi zorlaştırır.

Azotlu depolamanın rolünü doğru tanımlayın

EZMINO'nun kabuklu fındık için yararlandığı depoda azotlu muhafaza süreci kullanılır. Bu, ürünün saklama yaklaşımının bir parçasıdır; sonradan açılan ambalajı korumaz ve daha önce oluşmuş aflatoksini ortadan kaldırdığı anlamına gelmez. Azotlu depolama rehberimiz bu ayrımı açıklar.

Ürün formu, teslimat aralığı ve mevcut depo kapasitenizi EZMINO ile paylaşın; tedarik planını kullanım hızınızla birlikte değerlendirelim.

Depo takibinde hangi değerler kaydedilmeli?

Codex, mümkünse bağıl nemin %70’in altında ve sıcaklığın 0–10 °C arasında tutulmasını önerir. Bunlar genel rehber değerlerdir; kullandığımız deponun ölçülmüş koşulları veya raf ömrü garantisi değildir. (Codex CXC 59-2005, madde 45)

İşletmenizde ölçüm tarihi, depo bölümü, sıcaklık, bağıl nem, parti numarası ve uygunsuzluk halinde alınan aksiyonu aynı kayıtta izleyin. Örneğin “sabah ölçümü — depo A — parti kodu — ölçülen değerler — sorumlu kişi” biçiminde bir kayıt kullanılabilir. Ölçüm sıklığını işletmenin risk değerlendirmesi belirlemelidir.

Stok dönüşü için basit bir örnek

Aynı ürünün iki partisinden tüketim tarihi daha yakın olanı önce kullanmak, yalnızca depoya giriş tarihine bakmaktan daha uygun olabilir. Açılan çuvalda parti etiketini koruyun, açılma tarihini yazın ve kalan ürünü tanımlı kapta tutun. Ambalaj hasarı veya yoğuşma görülen partiyi uygunluk değerlendirmesi tamamlanana kadar ayrı tutun.