Fındık ürünleri rehberi: Hangi ürün, hangi kullanım için?

Fındık tedarikinde ilk soru “hangi ürün daha iyi?” değil, “hangi ürün bizim kullanımımıza uygun?” olmalıdır. Aynı fındık, farklı işlem ve sunum biçimleriyle farklı ihtiyaçlara cevap verir. Seçim; üretim hattı, hedeflenen doku ve lezzet, ambalaj ve teslimat planı üzerinden yapılır.

Kırma işlemini siz yapacaksanız: Kabuklu fındık

Kabuklu fındık, kendi kırma ve ayıklama imkânına sahip işletmeler için değerlendirilir. Satın alınan toplam ağırlık, kullanılabilir iç fındık miktarıyla aynı değildir. İç randımanı, sağlam iç oranı ve fire beklentisi birlikte ele alınmalıdır. Kabuklu üründe verilen kalibre ile iç fındığın boyutu da aynı ölçüm değildir.

İşlem esnekliği istiyorsanız: Natürel iç fındık

Natürel iç fındığın sert kabuğu ayrılmıştır; kahverengi ince zarı bulunur. Kendi kavurma veya öğütme sürecini yöneten işletmeler için bir başlangıç formudur. Bütün tane kullanılan ürünlerde boyut dağılımı ve kırık oranı, öğütülen ürünlerde ise işletmenin işlem beklentileri öne çıkar.

Lezzet veya görünüm için: Kavrulmuş ve beyazlatılmış ürün

Kavrulmuş fındık taleplerinde kavurma profili, renk ve lezzet numune üzerinden değerlendirilmelidir. Beyazlatılmış fındıkta ince zarın uzaklaştırılması hedeflenir. Beyazlatılmış ifadesi tek başına belirli bir kavurma derecesini veya tamamen zarsız her taneyi garanti etmez; teknik tanım ayrıca netleştirilir.

Öğütülmüş hammadde ile tüketici ürününü ayırın

Fındık unu için parçacık boyutu, ürünün natürel veya kavrulmuş hammaddeden hazırlanması ve yağının azaltılıp azaltılmadığı sorulmalıdır. Bunlar reçetedeki davranışı etkileyebilir. EZMINO fındık ezmesi ise kendi ürün bilgileriyle değerlendirilir; un veya endüstriyel fındık pastasıyla aynı ürün olarak kabul edilmez.

Teklif öncesi kısa kontrol listesi

• Kullanım amacı ve üretim hattındaki işlem adımları.
• Ürün formu, bütün/kırık beklentisi ve boyut ihtiyacı.
• Miktar, ambalaj, teslimat yeri ve hedef tarih.
• Numune, teknik spesifikasyon ve gerekli analiz belgeleri.

Fındık alerjen bir hammaddedir; işletmenin alerjen yönetimine dahil edilmelidir. EZMINO'ya tedarik talebinizi iletirken bu bilgileri paylaşmanız, uygun ürünün ve teklif kapsamının birlikte netleştirilmesini kolaylaştırır. Ürün bulunabilirliği ve kesin özellikler teklif aşamasında teyit edilir.